Sunny@World

話說孕婦到了第三孕期　將出現所謂的 "築巢行為"
就是會瘋狂想要把一切物品備齊　或是不把家裡弄得更舒適　誓不罷休
我也有發作
那段時間成天上網　逛的都是居家佈置的網站
一直想著寶寶還缺什麼　什麼地方買比較便宜又實用
沒想到　當爸爸的也出現這個症狀
只是發作的方向　不大一樣

首先發作的是這個

對我而言　廚藝竟能發展到這樣的境界 　已感萬幸滿足　
從不會再想往高級廚具世界裡鑽研 (好啦　我承認其實是懶)
快鍋　不就是燉煮東西咩
大不了早一點開始動工　亦能煮久一點軟爛一些　何必買咧?
誰知　edw 有段時間　彷彿 "快鍋神" 纏身
一直嚷嚷著要買快鍋　連較貴的 WMF 或 FISSLER 都說了要我認真挑個一款
記憶中的快鍋　又稱壓力鍋
小時候　看著鍋子在爐上冒煙嘰嘰叫　媽媽操作時特別小心照步來
感覺　快鍋隨時會爆炸　快鍋屬危險物品
實在對這玩意兒沒什麼興趣
誰知
今年聖誕節後的大折扣　被我們瞄到這平民品牌 TESCOMA 三加六公升快鍋組
只剩兩組　特價捷克幣1945
莫非天意呼應某人的願望來著?　於是就搬回家了


使用前　非常仔細研讀說明書　就是怕有天搞出個大爆炸
實際使用之後　則發現　
我多慮了
現代化的新式快鍋早就改良了
多了卡榫　壓力過大　就會自動洩壓
但還是要注意　包含水分的內容物高度　最多不可超過鍋子的三分之二
只要遵守這個規則　並且確實關好鍋蓋　都不會有什麼問題

於是　我的快鍋生涯正式展開
凡湯物　燉物　煮物　只要是那種愈長時間燉煮愈好吃的東西
就用快鍋

像是大頭菜排骨湯
排骨事先燙過去血水洗淨後　和切好的大頭菜　水　通通丟進三公升快鍋內
然後　蓋好鍋蓋　將壓力旋鈕轉至密度較稀的圖案
開大火至鍋內沸騰

鍋內沸騰的時候　壓力旋鈕會噴出蒸氣　接下來將火關小　進行高壓燉煮
轉小火15~20分鐘後　就可熄火
不急著上桌的話　就擺在熄火的爐子上　鍋內壓力會漸漸消去　同時順便以爐火餘溫繼續悶著
若需馬上上桌　按下白色長方形洩壓鈕　將壓力卸除完畢之後　開蓋調味上桌

妮看看妮看看　保證排骨肉一剝就分離
大頭菜也是香甜軟爛
湯頭當然讚讚讚


燉香菇雞湯　也是同樣方法
兩隻雞腿切塊川燙去血水後　和泡軟切好的四片香菇　兩片薑　水　通通丟進快鍋內大火滾開
蒸氣冒出轉小火後20分鐘熄火　上桌前調味

厚～　雞肉超軟爛　香菇Ｑ彈多汁
簡簡單單就可以好好補一下啦!


另外也試了牛肉咖哩
由於買的是牛五花肉　若燉得不夠透　口感有如橡皮筋
於是祭出快鍋伺候

牛肉切好川燙去血水　
將洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔切好　直接在快鍋內加一點油將蔬菜炒香
再加入處理好的牛肉　和適量的水

由於不是煲湯　水分相對較少　壓力旋鈕記得調至密度較高的圖案　關蓋開火煮滾
蒸氣噴出　轉小火後30分鐘關火　完成
打開試試　牛肉可是入口即化啊～

此時再加入我們家必備的 "佛蒙特咖哩塊"　不用再開火　用餘溫攪拌均勻融化呈濃稠狀
咖哩香味就會撲鼻而來咧～

以前做咖哩　都把咖哩塊和食材混合後　才一同燉煮
後來拜讀盒子背面的說明　改成最後才加
才發現這樣煮　喔喔　更加好吃捏～



愈來愈上手　滷肉是一定要來試試看的啦!
三層肉燙熟後　以刀子刮去豬皮表面的油脂洗淨　就可以有效去除豬臭味捏!
將切好的蔥段和薑片　直接加油進快鍋炒香

續將切好的豬肉丟入　並加入老抽醬油和砂糖　一起拌炒
可用中火翻炒得久一些　如此豬肉塊充分上色又漂亮　香味亦充份釋放出來
炒到開心之後　加進水　醬油　酒　冰糖　蒜頭酥
關蓋　開火　蒸氣噴出後轉小火30分鐘
保證滷肉噴香　入口即化!
若想增加白蘿蔔　馬鈴薯或紅蘿蔔滷蛋等配菜
和肥肉一起燉　蔬菜到後來會過爛過鹹
所以等豬肉燉好之後　再開蓋置入
重複關蓋開火至大滾過程　但我在蒸氣冒出之後就關火　讓鍋子繼續在爐上以餘溫續悶
如此配菜就可充份入味　也不至於燉過頭啦!


依同樣原理　肉骨茶　滷豬腳　紅燒牛肉湯
反正把東西燉爛的那種菜　通通都可比照辦理　省時省力!
買了快鍋之後　再也沒喝過不夠軟爛的紅豆湯綠豆湯了!
而且　出乎意料的
快鍋使用頻率非常非常高!
因為實在太省時　太方便了!
以前有時時間不夠　做菜時　只能放棄煲湯和燉煮物
現在　完全不是問題!　
而且每天做菜的時間也大大縮短
用習慣之後　真的變成沒有快鍋就不行啊!
真是千金難買早知道～

當初硬要買快鍋的那位...
好啦～
賞你一句　英明睿智～:p