新年快樂之第一次自製蘿蔔糕 @ Sunny@World

話說　就要過年啦
但因人在捷克　外頭完全沒一點兒過年的動靜
雖說就這樣跟著過日子也沒啥關係
但自小到大被養成的制約　總覺得應該要來點什麼應應景
那麼　就試做個聽說算簡單的蘿蔔糕吧!
我喜歡港式的　你喜歡台式的
就把材料通通分做兩等份
一種一個　雙雙對對　也算熱鬧啦

先做港式的餡料
把捷克醃肉100g　台灣蝦米50g　洗淨切碎
然後加一點台灣油蔥酥30g
全部一起中小火炒香

因為油蔥酥比較單薄　所以要小心的頻頻翻動
以免炒焦哩

然後
把白蘿蔔600g洗淨去皮　全部刨絲

edw 睡前驚呼 : 我想起來為什麼我的手臂這麼酸的原因了!!!!!

再來
將越南村買來的"水磨粘米"　也就是在來米粉200g
和冷開水200g均勻混成米漿

這樣　所有的料就都備好啦
接下來就可以下鍋囉

先把蘿蔔絲丟到鍋內以中火炒軟
蘿蔔絲炒著炒著自己會出水
所以不加油也ok呢

蘿蔔絲炒軟以後
加入等量600g的水繼續拌炒
如果
要變成港式蘿蔔糕
加入70% 剛剛炒好的港式蘿蔔糕餡料拌勻　同時以蠔油鹽胡椒粉調味
留下30% 餡料　待會兒要做表面功夫用滴
如果
要成為台式蘿蔔糕　不必加任何東西
直接用一點兒醬油鹽胡椒粉調味即可

調味完成之後
把調勻的在來米漿　分三次倒入鍋內
每次都要和蘿蔔絲攪勻之後　才再倒下一次
不然那個米漿遇熱會凝固　必須小心的讓全部的料通通均勻混合才行

由於查資料時　曾看到網友千叮嚀萬囑咐
"一定要炒到沒有水分才去蒸　不然會失敗"
.....
炒到沒有水份...應該是誇張的形容詞吧?!
真沒水分不就成了蘿蔔鍋餅了!?
所以就作為重要"參考"　雖不至於乾到沒水　但也不能濕答答的就丟進蒸籠
於是將鍋內食材　以中火頻頻攪動　一直到整鍋都黏呼呼
才給他倒進已經舖好蒸籠布的模型中