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果然勤能補拙
感覺現在作菜 又比之前更加進步了呢!
每每成功作出新的變化 就覺得開心
加上又開發一些新的食材與煮法
感覺又向新領域邁進似的哩!
一 肉製品, 開發!
在捷克 火腿熱狗燻肉等 肉類加工製品非常多
之前 只會火腿.夾土司 熱狗.夾麵包 燻肉.不知道...
現在 開始運用來做菜囉
而且簡單又好吃～
臘肉炒菜 & 西芹培根
現在每次從超市買回燻肉 就先切成每次使用等份後 包進冷凍庫
需要時 拿出解凍 切成片狀或條狀即可使用
將熱油以蒜末 或增加蔥段爆香後 加入燻肉炒香
再加入想吃的蔬菜 白花椰 青花椰 高麗菜都行
炒熟調味後就可以起鍋了
由於這裡多使用電爐 沒什麼大火快炒這種事
遇到超堅忍捷克高麗菜時 更是久煮不爛
所以都盡量切細 拌炒一下之後 加一點點水 加蓋以小火悶軟
雖無法享受大火快炒的鮮美 但至少也不用一直吃水煮燉菜啦
另有一道菜則是燻肉與西洋芹結合
燻肉切成條狀 和一點點油炒香後盛盤
西洋芹洗淨去葉後 莖切片 和下面醬汁拌炒入味 置於肉上就完成
這道菜最重要就是醬汁的比例!
醋:糖:麻油:蒜末 = 3:2:1:0.5
西洋芹的酸甜 意外的和炒香的燻肉 非常搭配呢!
二 冷凍海鮮, 開發!
捷克位處歐洲內陸 正是離海邊最遠的地方...
(嗚...好想吃炒海瓜子...><...)
所以想得到新鮮的海鮮食材 不是難 就是貴
加上edw 可是超精準食材新鮮度偵測器
一不新鮮 隨即見癢
所以在這裡對海鮮一直採取保守態度
後來發現 超市的冷凍櫃有點文章
冷凍魚片 冷凍花枝 冷凍蟹肉棒 冷凍小蝦 這幾樣應可偶爾食之吧...
於是又有一些新菜可以做啦!
香蔥魚片 & 豌豆炒花枝 & 蝦蟹黃瓜
不論是魚片還是花枝蝦子 下鍋前
都要洗淨後 用一點兒鹽和米酒醃一下去腥味才行
香蔥魚片這道菜 等魚醃好後 入鍋煎熟 表面有點金黃盛盤
然後把切末的蔥炒香 和下面醬汁煮開後淋在魚片上就好了
水:醬油:糖:醋:酒 = 4:3:1:1:0.5
還可加點洋蔥或紅蘿蔔絲燉煮 會更香甜～
豌豆花枝其實就是以蒜末 鹽 和一點米酒清炒
不怕辣 一點兒辣椒會更加提味
加點紅蘿蔔絲 很具配色效果呢!
蝦蟹黃瓜則是以薑末 鹽 和一點米酒清炒
但不要加辣
重點在品嘗這些食材清爽的甜味 非常舒服
三 現成醬料, 開發!
有時 就是想不出煮什麼好
此時 現成的醬料就是救星來的了
豆腐乳 潮州辣椒醬 沙茶醬 都是新菜色的靈感來源
捷克超市還販賣非常多的料理包 乾粉狀 塊狀或包狀的都有
這次嘗試一種牛肉燉菜的料理包 丟進去和塊莖時蔬熬煮
就成了充滿異國風情的料理
最近還有"維力炸醬創意料理"的徵文活動呢!
炸醬炒麵 炸醬客家小炒 炸醬披薩 炸醬烤飯糰...
挖咧...還可以蒸蛋咧!!!
現在可理解 為啥婆婆媽媽們的廚房裡總是瓶瓶罐罐一大堆
有時 就是非要那一味不可阿!
今天還看到這個報導...充滿愛心的好吃手工豆腐乳!
幸福的台灣朋友阿～有興趣打個電話就可以訂貨捏!!
羨慕阿!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
原文網址:http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/4105322.shtml
唐氏兒勇媽 做出美味豆腐乳
【聯合報╱記者林玉文／頭份報導】 2007.11.21 04:08 am
為幫忙特教班學生「諺諺」的單親媽媽，校長謝金暾和老師們號召親朋好友，
團購諺諺媽媽手工自製的豆腐乳，令諺諺媽媽「受寵若驚」。
諺諺是頭份國中特教班二年級的學生，患有先天性唐氏症，他的出生，
讓媽媽無法見諒於婆家，父親難以接受他是中、重度身心障礙者，從小疏離。
幼稚園時，父親狠心離家另結新歡，把扶養重擔丟給諺諺的媽媽獨自扛。
頭份國中特教組長周美惠、諺諺的導師張雅萍口中的諺諺媽媽，是個「自立自強、很拚命、認命勇敢、
令人尊敬的媽媽」，從來不怨天尤人，對兒子更是全心的照顧，挑食的諺諺，被媽媽養得白胖可愛，
老師也常接到媽媽電話，討論諺諺的教育問題。
45歲的諺諺媽媽，在頭份鎮一家小工廠擔任品管員，每月薪水僅1萬7500元，
加上諺諺的身心障礙補助4000元，扣掉房租6000元，以及分別就讀高三、高二的長女、次女學費，
所剩無幾。丈夫背棄和經濟的困頓，未打倒諺諺媽媽，她說，「錢當然不夠用，要想辦法呀」!
所以她最愛加班，因為可以多賺些錢，最近工廠忙，她幾乎每晚都是8、9點才下班。
除了想盡辦法節省日常開銷，諺諺媽媽也設法開源。她借用工廠旁的空地種菜，利用每天午休的空檔，
和下班後10分鐘，澆水除草；夜裡回到家還要做豆腐乳，夏天也接受訂單自製肉丸，設法補貼家用，
常忙到深夜12點。
每天工作滿檔，但諺諺媽媽堅持下班回到家，要陪諺諺寫功課，「因諺諺和一般孩子不同」，
她擔心自己會老，得訓練諺諺自力更生，她也從小就灌輸諺諺的2個姐姐，以後要照顧弟弟。
張雅萍說，會幫忙促銷豆腐乳，純粹是無心插柳，諺諺媽媽熱心帶自己做的豆腐乳到學校請大家嘗，
眾人都覺得味道好，建議諺諺媽媽接受訂購，前天才開始受理登記，老師們都很捧場，
還有人熱心向親友、老同事推荐，昨天訂單已經達到60多瓶。
周美惠表示，諺諺媽媽做豆腐乳很用心，黃豆洗得很乾淨，衛生且不加防腐劑，入口甘甜、香氣足，
而且一瓶100元，划算又好吃。訂購電話0963-177720。 【2007/11/21 聯合報】
感覺現在作菜 又比之前更加進步了呢!
每每成功作出新的變化 就覺得開心
加上又開發一些新的食材與煮法
感覺又向新領域邁進似的哩!
一 肉製品, 開發!
在捷克 火腿熱狗燻肉等 肉類加工製品非常多
之前 只會火腿.夾土司 熱狗.夾麵包 燻肉.不知道...
現在 開始運用來做菜囉
而且簡單又好吃～
臘肉炒菜 & 西芹培根
現在每次從超市買回燻肉 就先切成每次使用等份後 包進冷凍庫
需要時 拿出解凍 切成片狀或條狀即可使用
將熱油以蒜末 或增加蔥段爆香後 加入燻肉炒香
再加入想吃的蔬菜 白花椰 青花椰 高麗菜都行
炒熟調味後就可以起鍋了
由於這裡多使用電爐 沒什麼大火快炒這種事
遇到超堅忍捷克高麗菜時 更是久煮不爛
所以都盡量切細 拌炒一下之後 加一點點水 加蓋以小火悶軟
雖無法享受大火快炒的鮮美 但至少也不用一直吃水煮燉菜啦
另有一道菜則是燻肉與西洋芹結合
燻肉切成條狀 和一點點油炒香後盛盤
西洋芹洗淨去葉後 莖切片 和下面醬汁拌炒入味 置於肉上就完成
這道菜最重要就是醬汁的比例!
醋:糖:麻油:蒜末 = 3:2:1:0.5
西洋芹的酸甜 意外的和炒香的燻肉 非常搭配呢!
二 冷凍海鮮, 開發!
捷克位處歐洲內陸 正是離海邊最遠的地方...
(嗚...好想吃炒海瓜子...><...)
所以想得到新鮮的海鮮食材 不是難 就是貴
加上edw 可是超精準食材新鮮度偵測器
一不新鮮 隨即見癢
所以在這裡對海鮮一直採取保守態度
後來發現 超市的冷凍櫃有點文章
冷凍魚片 冷凍花枝 冷凍蟹肉棒 冷凍小蝦 這幾樣應可偶爾食之吧...
於是又有一些新菜可以做啦!
香蔥魚片 & 豌豆炒花枝 & 蝦蟹黃瓜
不論是魚片還是花枝蝦子 下鍋前
都要洗淨後 用一點兒鹽和米酒醃一下去腥味才行
香蔥魚片這道菜 等魚醃好後 入鍋煎熟 表面有點金黃盛盤
然後把切末的蔥炒香 和下面醬汁煮開後淋在魚片上就好了
水:醬油:糖:醋:酒 = 4:3:1:1:0.5
還可加點洋蔥或紅蘿蔔絲燉煮 會更香甜～
豌豆花枝其實就是以蒜末 鹽 和一點米酒清炒
不怕辣 一點兒辣椒會更加提味
加點紅蘿蔔絲 很具配色效果呢!
蝦蟹黃瓜則是以薑末 鹽 和一點米酒清炒
但不要加辣
重點在品嘗這些食材清爽的甜味 非常舒服
三 現成醬料, 開發!
有時 就是想不出煮什麼好
此時 現成的醬料就是救星來的了
豆腐乳 潮州辣椒醬 沙茶醬 都是新菜色的靈感來源
捷克超市還販賣非常多的料理包 乾粉狀 塊狀或包狀的都有
這次嘗試一種牛肉燉菜的料理包 丟進去和塊莖時蔬熬煮
就成了充滿異國風情的料理
最近還有"維力炸醬創意料理"的徵文活動呢!
炸醬炒麵 炸醬客家小炒 炸醬披薩 炸醬烤飯糰...
挖咧...還可以蒸蛋咧!!!
現在可理解 為啥婆婆媽媽們的廚房裡總是瓶瓶罐罐一大堆
有時 就是非要那一味不可阿!
今天還看到這個報導...充滿愛心的好吃手工豆腐乳!
幸福的台灣朋友阿～有興趣打個電話就可以訂貨捏!!
羨慕阿!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
原文網址:http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/4105322.shtml
唐氏兒勇媽 做出美味豆腐乳
【聯合報╱記者林玉文／頭份報導】 2007.11.21 04:08 am
為幫忙特教班學生「諺諺」的單親媽媽，校長謝金暾和老師們號召親朋好友，
團購諺諺媽媽手工自製的豆腐乳，令諺諺媽媽「受寵若驚」。
諺諺是頭份國中特教班二年級的學生，患有先天性唐氏症，他的出生，
讓媽媽無法見諒於婆家，父親難以接受他是中、重度身心障礙者，從小疏離。
幼稚園時，父親狠心離家另結新歡，把扶養重擔丟給諺諺的媽媽獨自扛。
頭份國中特教組長周美惠、諺諺的導師張雅萍口中的諺諺媽媽，是個「自立自強、很拚命、認命勇敢、
令人尊敬的媽媽」，從來不怨天尤人，對兒子更是全心的照顧，挑食的諺諺，被媽媽養得白胖可愛，
老師也常接到媽媽電話，討論諺諺的教育問題。
45歲的諺諺媽媽，在頭份鎮一家小工廠擔任品管員，每月薪水僅1萬7500元，
加上諺諺的身心障礙補助4000元，扣掉房租6000元，以及分別就讀高三、高二的長女、次女學費，
所剩無幾。丈夫背棄和經濟的困頓，未打倒諺諺媽媽，她說，「錢當然不夠用，要想辦法呀」!
所以她最愛加班，因為可以多賺些錢，最近工廠忙，她幾乎每晚都是8、9點才下班。
除了想盡辦法節省日常開銷，諺諺媽媽也設法開源。她借用工廠旁的空地種菜，利用每天午休的空檔，
和下班後10分鐘，澆水除草；夜裡回到家還要做豆腐乳，夏天也接受訂單自製肉丸，設法補貼家用，
常忙到深夜12點。
每天工作滿檔，但諺諺媽媽堅持下班回到家，要陪諺諺寫功課，「因諺諺和一般孩子不同」，
她擔心自己會老，得訓練諺諺自力更生，她也從小就灌輸諺諺的2個姐姐，以後要照顧弟弟。
張雅萍說，會幫忙促銷豆腐乳，純粹是無心插柳，諺諺媽媽熱心帶自己做的豆腐乳到學校請大家嘗，
眾人都覺得味道好，建議諺諺媽媽接受訂購，前天才開始受理登記，老師們都很捧場，
還有人熱心向親友、老同事推荐，昨天訂單已經達到60多瓶。
周美惠表示，諺諺媽媽做豆腐乳很用心，黃豆洗得很乾淨，衛生且不加防腐劑，入口甘甜、香氣足，
而且一瓶100元，划算又好吃。訂購電話0963-177720。 【2007/11/21 聯合報】
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